GuiaCatering.com

2 de julio de 2015

Bizcocho de limón con glaseado en la panificadora



Este cake o bizcocho de limón con glaseado es el que más nos gusta en casa y el que hago más veces así que para mi es un a receta bastante probada. Lo hago con harina de espelta claro pero antes le ponía harina de trigo (normal o de repostería, da igual) y queda bien con cualquiera. Lo que lo hace especial es la Maicena ya que conseguimos un bizcocho suave y esponjoso que se deshace en la boca, 

Ayer me regalaron limones caseros y lo primero que se me ocurrió fue preparar este cake pero no me apetece encender el horno con tanto calor, hasta ahora siempre hacía los bizcochos en la olla programable durante el verano pero el otro día se me ocurrió hornearlo en la panificadora, no en la cubeta como es habitual sino en un molde metálico metido dentro de la máquina. La primera prueba la hice con un bizcocho de chocolate y fue un éxito así que hoy ni lo dudé.

Puedes hacer cualquier receta de bizcocho que te guste de esta manera, lo único a tener en cuenta es la cantidad de masa que pones ya que el molde no es muy grande y si lo llenas demasiado corres el riesgo de que se derrame durante el horneado. En este caso hice la mitad de la receta y el otro día con el de chocolate, que era el típico de yogur, también puse la mitad de los ingredientes. Nos lo hemos merendado acompañado de una limonada fácil y deliciosa: agua con gas, zumo de limón y mucho hielo. ¡Una maravilla lo de tener las tardes libres!




28 de junio de 2015

Pan integral de espelta ligero y esponjoso en panificadora



La receta de este pan es de mi libro favorito, Bread Machine Cookbook, le llaman Pan integral ligero y esponjoso que lo describe perfectamente. Unicamente he adaptado la receta a la harina de espelta ya que la original se hace con harina panadera y también indico las cantidades en gramos para los que prefieren pesar aunque yo la hago con las tazas que son más exactas de lo que parece.

Unos de los secretos de la esponjosidad de este pan es el buttermilk en polvo, os pongo una foto del que uso que se compra en las tiendas de productos americanos, cada caja trae cuatro bolsas de 25 g que es suficiente para una taza de agua. Es muy cómodo porque se añade sobre la harina sin más. Si no tienes buttermilk en polvo puedes hacerlo mezclando una taza de leche con una cucharada de zumo de limón y dejándolo reposar unos minutos, pon una taza de ese líquido en lugar de la de agua y el buttermilk en polvo.

Esta receta es para una panificadora con la cubeta pequeña, la de una sola paleta amasadora, la mía tiene la cubeta vertical y por eso puedo cortar las rebanadas "al revés", ya ves que quedan perfectamente cuadradas. Estas de hoy son muy delgadas, de 2 cm. de grosor, y me gustan para hacer sándwiches porque el pan tiene una consistencia muy delicada y esponjosa, incluso la corteza es suave, resulta muy similar al pan de molde comprado pero más rico y saludable. Este pan es también ideal para las tostadas del desayuno.



23 de junio de 2015

Helado de fresas en heladera con compresor



En esta época apetecen mucho los helados y el de fresa es un clásico, en casa es el que más nos gusta y lo preparo durante todo el año, incluso cuando no hay fresas frescas porque siempre se encuentran congeladas. Desde que tengo la heladera con compresor hago helado más a menudo porque es muy cómodo y ya no tengo que preocuparme de tener la cubeta en el congelador.

Después de tantos años haciendo helados caseros tengo una buena colección de recetas de helado de fresa, siempre buscando el helado perfecto, ese con un sabor intenso y una textura cremosa que no cristalice en el congelador. He probado añadiendo miel, licor, azúcar invertido, queso crema... pero nunca conseguí uno tan bueno y tan sencillo de preparar como éste. La receta es simple, fresas, nata y azúcar.

El truco es añadir una pequeñísima cantidad de un estabilizante para helados, esto hace que la mezcla incorpore aire y no se cristalice ni siquiera cuando lo guardamos en el congelador. Aunque soy enemiga de los aditivos reconozco que éste a base de goma guar, goma tara y goma celulosa actúa sobre la mezcla y la espesa, emulsiona y estabiliza. Lo compré hace unos meses y me olvide de él, casi me caduca sin estrenarlo! Lo hay de muchos sabores pero este de yogur creo que le va bien a todos los helados de frutas. Ahora el reto es hacer un helado de yogur casero, ya os contaré...





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Blogging tips